雖然在黃河流域、長江流域都曾有罍的發(fā)現(xiàn)，但如今唯一繼承并發(fā)揚罍文化的只有安徽江淮地區(qū)，尤其以合肥罍文化博大精深，成為一種不能被復制的地方特有飲食文化。如果您還沒有見過“罍”是什么樣的，請到蓮花夜市——合肥罍街來看看。5月20日，由包河區(qū)投資建設(shè)的合肥市最大惠民夜市——合肥罍街將試營業(yè)。合肥罍街的主題雕塑，就是以安徽出土的“春秋鏤空龍耳罍”為原型放大的。

    安徽有“罍文化”生長的土壤

    “罍”是我們祖先盛酒的青銅器。談起“罍”在安徽地區(qū)的流傳和使用，就不得不提到一種與其相配的東西——酒。

    有記載，酒是安徽人發(fā)明。大禹(安徽蚌埠懷遠人)，讓女官儀狄用稻米釀造出了米酒(酒醪láo)，并預言“后世必有以酒亡其國者”。大禹的后代——夏王杜康(也叫太康)，用高粱釀造出秫（shú）酒。

    “安徽地區(qū)的酒文化，使得‘罍’文化有了生長的土壤，后來逐漸形成了合肥人炸罍子的風俗習慣?！焙戏世溄值慕?jīng)營管理負責人介紹，雖然在黃河流域、長江流域都曾有罍的發(fā)現(xiàn)，但如今唯一繼承并發(fā)揚罍文化的，只有安徽江淮地區(qū)，其中以合肥罍文化最博大精深，成為一種大街小巷熟知的餐飲文化，一種不能被其他地區(qū)復制的地方飲食文化。

    “罍文化”有鮮明的合肥特色

    “炸罍子是指一飲而盡，說明合肥人熱情好客，招待客人，從不吝嗇美酒好菜?！痹撠撠熑苏f，合肥人敬酒用“罍”，表達主人對客人的尊重和歡迎。即使初次見面的朋友，通過炸罍子的方式很快能夠增進感情。

    該負責人舉例說明，唐朝詩仙李白就曾在詩歌中寫道：“何如月下傾金罍”?！耙馑季褪钦f追逐名利，哪里比得上在月光下炸罍子干杯暢快?！痹撠撠熑苏f。

    炸罍子不僅體現(xiàn)合肥人熱情好客，而且這也是一種合肥人解決矛盾紛爭的方法。據(jù)說，在南北朝時期(公元555年)，北齊和南朝梁在巢湖流域展開拉鋸戰(zhàn)，天長日久后，雙方將士都思和厭戰(zhàn)、兩國百姓都苦不堪言。于是北齊和南朝梁在巢湖流域“罍酒罷兵”，雙方將士炸罍子后劃地和談，結(jié)束戰(zhàn)爭。和州(今天的和縣)因為炸罍子換來了和平而得名。

    “這說明合肥人發(fā)生不愉快或者糾紛時，喜歡以炸罍子‘化干戈為玉帛’，雙方在酒桌上握手言和?！痹撠撠熑苏f，同時，炸罍子體現(xiàn)合肥人性格實在、重感情，雙手舉罍互相撞擊時，聲音渾厚、酒花四濺、感情交融、開懷暢飲。